一张二十一点牌桌上的荷官不会盯着计时器洗牌。洗牌发生在正在使用的牌被消耗到某个预先设定的位置时。这个位置通常由一张叫切牌的塑料隔片标记，切牌在洗牌之后、第一手牌发出之前被插入牌堆。荷官在发牌过程中碰到切牌时，当前这一手打完，整靴牌随即重新洗过。至于这一靴能打多少手，取决于靴里装了几副牌、桌上有几位玩家、每手牌用掉多少张。同一张桌子可能这一局二十分钟就洗牌，下一局打了四十五分钟才洗。
洗牌间隔由三个可见因素控制
决定洗牌间隔的是三个机械因素，而且都能在桌面上直接看到。第一个是牌靴里的牌副数。一副或两副牌的游戏比六副或八副牌的靴子更快碰到切牌。第二个是切牌的位置：八副牌的靴子如果切牌放在离牌尾一副牌的位置，那么实际参与发牌的是七副；如果放在离牌尾两副的位置，参与发牌的就是六副。
第三个因素是这张桌是否使用自动洗牌机。手洗牌的桌上，荷官必须停下游戏，收起用过的牌，摊开洗匀，做交叠洗牌，把牌分成小叠再合拢，最后请玩家切牌。使用自动洗牌机的桌上，用过的牌放进机器，另一批已经洗好的牌正在等待，这样两靴之间的空档时间就缩短了，尽管每靴牌能打的手数并没有变化。
| 因素 | 它起什么作用 | 玩家在哪里能看到 |
|---|---|---|
| 牌副数 | 决定碰到切牌之前可供发牌的总量 | 印在牌靴上或写在桌面标识上 |
| 切牌位置 | 决定洗牌开始时还剩多少张牌没有发出 | 洗牌后荷官插入切牌时可见 |
| 自动洗牌机 | 缩短两靴之间的时间，不改变每靴可打的手数 | 机器就放在荷官旁边的桌面上 |
| 每桌玩家人数 | 改变每一轮消耗的牌数 | 数一下正在下注的座位 |
为什么同一张桌子洗牌速度时快时慢
一张坐满七个座位的桌子比只有一个玩家的桌子更快消耗掉一靴牌，因为每一轮发出的牌更多。荷官自己的节奏也会影响间隔：一个手快的荷官面对满桌玩家，碰到切牌所用的分钟数可能明显少于一个手慢的荷官只面对两个玩家。牌副数和切牌位置是固定的，但每小时能打多少手并不固定。
正因如此，没有哪家赌场能诚实地把洗牌间隔印成分钟数。间隔是牌被消耗的结果，而牌被消耗又取决于多少人在玩以及每手牌如何推进。想了解某张具体牌桌间隔的玩家，可以观察切牌的位置并数一数牌副数，或者直接问荷官靴里有几副牌、切牌放在哪里。
手洗牌与机器洗牌
手洗牌遵循一套固定流程，玩家可以从头看到尾。荷官收起弃牌，把牌面朝下摊开确认没有记号或缺失，做交叠洗牌，把整叠牌分成小叠再合拢，然后请一位玩家切牌。整个过程需要几分钟，是游戏可见节奏的一部分。
自动洗牌机只改变空档时间。牌靴里仍然是同样的副数，切牌仍然放在同样的位置，下一次洗牌之前发出的手数也相同。区别在于荷官不用停下来执行手工流程。机器洗一批牌的同时，牌桌上在用另一批牌，所以两靴之间的间隔缩短到只够把用完的靴子换成新靴子的时间。
切牌能做什么、不能做什么
切牌标记的是荷官停止从当前牌靴发牌的位置，但它并不会让洗牌变得随机或公平。让牌序随机化的是洗牌这个动作本身，切牌只决定这次洗出来的牌里有多少张会在下一次洗牌前被发出。切牌放得越深，每次洗牌后发出的牌就越多；放得越浅，发出的牌就越少。
赌场把切牌位置作为牌桌流程来设定，而这个位置通常对桌上所有玩家可见。想知道切得多深的玩家，可以在牌靴开始前请荷官展示切牌会放在哪里。得到的答案会是离牌尾几副牌，而不是多少分钟。
坐下来之前如何读懂一张具体的桌子
决定洗牌间隔的所有信息，要么印在桌面标识上，要么在观察的第一分钟就能看到。桌面标识写明牌副数。牌靴本身显示还剩多少牌。切牌在洗牌后被插入，过程完全公开。自动洗牌机如果投入使用，就是桌上的一台实体机器。
想了解某张桌子确切间隔的玩家，可以问荷官三个问题：靴里有几副牌，切牌放在什么位置，这张桌是否使用自动洗牌机。这些答案都是流程事实，不是个人看法，任何荷官都能在不影响游戏的情况下回答。至于间隔本身，每靴之间仍会有差异，因为每靴能打多少手从来不是固定的。
出发前需要确认什么
洗牌流程由每张牌桌单独设定，而不是由整家赌场统一规定，同一房间里的两张桌子可能就不一样。同一家赌场里的一张单副牌桌和一张八副牌桌，洗牌间隔会非常不同；如果切牌位置不统一，这两张桌与旁边那张也可能各不相同。想知道某张桌子的具体流程，唯一可靠的办法就是去看那张桌子。
坐下来之前，确认牌副数、切牌位置，以及这张桌是手洗牌还是用自动洗牌机。这三项事实要么印在桌上，要么在桌边就能看到，它们对洗牌间隔的影响远大于任何关于这家赌场的笼统说法。如果桌面标识没有写明牌副数，就直接问荷官。
常见问题
二十一点荷官每手牌后都洗牌吗？
不是。荷官在碰到切牌时才洗牌，那已经打了很多手。手数取决于牌靴大小、切牌位置以及桌上有多少玩家。单副牌游戏比八副牌靴子洗得频繁得多，但两者都不会每手牌后洗牌。
自动洗牌机会改变洗牌的频率吗？
它改变的是两靴之间的时间，不是每靴能打的手数。牌靴里仍然是同样的副数，切牌仍然放在同样的位置。自动洗牌机省去了手工洗牌流程，所以切牌出现后牌桌能更快回到游戏中。
我能在玩之前知道洗牌间隔吗？
你能知道决定间隔的三个因素：牌副数、切牌位置，以及这张桌是否使用自动洗牌机。这些信息印在桌面标识上或在桌边就能看到。每靴具体多少分钟仍然会因玩家人数和每手牌的节奏而变动。
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