海水升温推动河豚杂交，日本河豚毒性风险加大

Techub News 消息，据 SCMP 报道，海水温度上升正把不同河豚物种推到一起，并催生出杂交个体，连专业河豚厨师也无法确保安全处理。

在日本，“河豚”是多种可食用河豚的统称。这种食材之所以出名，不只是因为味道细腻，也因为其处理过程本身带有很高风险。

河豚毒素暂无已知解药

许多河豚物种都含有河豚毒素 tetrodotoxin。这是一种强效神经毒素，目前暂无已知解药，可能导致瘫痪、呼吸衰竭甚至死亡。

日本自 1958 年起实行持证处理制度

报道提到，自 1958 年以来，任何希望将河豚制作后提供给公众食用的人，都必须先取得执照。相关培训和取证流程至少需要 2 年，且约三分之二的申请者无法通过。